Receta de tarta Keto de chocolate y fresa: baja en carbohidratos y azúcar.

De Tatyana's Everyday Food · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Forre el fondo de tres moldes de 20 cm con papel de horno, dejando los laterales sin engrasar.
2. Bata los huevos a velocidad alta durante 4 a 6 minutos, hasta que estén esponjosos, voluminosos y de color pálido. Añada los extractos de vainilla y de café y bata 30 segundos más.
3. En un bol aparte, mezcle la harina de almendra, el eritritol granulado, la levadura en polvo y el cacao en polvo. Tamice los ingredientes secos sobre los huevos en tres tandas, integrando con suavidad pero a fondo después de cada una.
4. Incorpore al final el aceite de coco derretido, con movimientos muy suaves durante unos 30 segundos; no hace falta que quede totalmente integrado.
5. Reparta la masa en partes iguales entre los tres moldes y extiéndala hasta los bordes con una espátula acodada. Hornee de 17 a 19 minutos, hasta que la masa cuaje justo y la superficie quede brillante y con burbujas.
6. Deje enfriar las bases en una rejilla unos 15 minutos, luego pase un cuchillo por los bordes del molde, dé la vuelta a los bizcochos, retire el papel de horno y deje enfriar del todo. Manipúlelos con cuidado porque son frágiles; si una base se parte, no pasa nada.
7. Bata la mantequilla ablandada a velocidad alta durante 4 a 5 minutos, raspando el bol a menudo, hasta que esté ligera, esponjosa y casi blanca.
8. Incorpore el eritritol en polvo a la velocidad más baja durante unos 1 minuto, luego bata a velocidad alta otros 2 a 3 minutos, hasta que la crema esté ligera y esponjosa. Añada el extracto de fresa y la mermelada sin azúcar y bata hasta 30 segundos, hasta que quede bien combinado. Pase unas 1 1/2 tazas de crema de mantequilla a una manga pastelera con boquilla de estrella.
9. Extienda una cantidad media de crema sobre la primera base. Haga un anillo de crema a lo largo del borde, rellene el centro con 1 taza de fresas en cubitos y presiónelas suavemente en la crema.
10. Repita con la segunda base y cubra con la tercera. Cubra la parte superior y los laterales, aplique una capa de sellado, enfríe al menos 10 minutos y luego añada la última capa de crema. Decore con montoncitos de la crema restante y fresas frescas. Consérvelo refrigerado hasta 3 días.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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