Recette de gâteau Keto chocolat-fraise

Par Tatyana's Everyday Food · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Tapissez le fond de trois moules à gâteau de 20 cm de papier sulfurisé, sans graisser les parois.
2. Fouettez les œufs à vitesse élevée pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, bien gonflés et pâles. Ajoutez les extraits de vanille et de café, puis fouettez encore 30 secondes.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine d'amande, l'érythritol en grains, la levure chimique et la poudre de cacao. Tamisez ces ingrédients secs sur les œufs en trois fois, en incorporant délicatement mais soigneusement après chaque ajout.
4. Incorporez en dernier l'huile de coco fondue, très délicatement, pendant environ 30 secondes ; elle n'a pas besoin d'être parfaitement mélangée.
5. Répartissez la pâte équitablement dans les trois moules et étalez-la jusqu'aux bords à la spatule coudée. Enfournez 17 à 19 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit juste prise et que le dessus soit brillant et bulleux.
6. Laissez refroidir les biscuits sur une grille environ 15 minutes, puis passez un couteau le long des bords du moule, retournez les gâteaux, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement. Manipulez-les avec précaution : ils sont fragiles. Une couche fendue n'est pas grave.
7. Fouettez le beurre ramolli à vitesse élevée pendant 4 à 5 minutes, en raclant souvent le bol, jusqu'à ce qu'il soit léger, mousseux et presque blanc.
8. Incorporez l'érythritol en poudre à vitesse minimale pendant environ 1 minute, puis fouettez à vitesse élevée 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse. Ajoutez l'extrait de fraise et la confiture sans sucre, puis fouettez jusqu'à 30 secondes pour bien mélanger. Mettez environ 1 1/2 tasse de crème au beurre dans une poche à douille cannelée.
9. Étalez une quantité moyenne de crème au beurre sur la première couche. Dressez un cordon de crème tout autour du bord, remplissez l'intérieur avec 1 tasse de fraises coupées en dés, puis enfoncez-les délicatement dans la crème.
10. Recommencez avec la deuxième couche, puis posez la troisième dessus. Recouvrez le dessus et les côtés, appliquez une couche de propreté, réfrigérez au moins 10 minutes, puis ajoutez la dernière couche de crème. Décorez avec des rosaces de crème restante et des fraises fraîches. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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