生酮巧克力草莓蛋糕食谱

作者：Tatyana's Everyday Food · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在三个8英寸蛋糕模的底部垫上烘焙纸，侧面不涂油。
2. 用高速打蛋器打发鸡蛋4至6分钟，直至蛋液蓬松、体积膨大、颜色变浅。加入香草精和咖啡精，再打发30秒。
3. 在另一个碗中混合杏仁粉、颗粒赤藓糖醇、泡打粉和可可粉。分三次将干性材料筛入蛋液中，每次加入后轻柔但充分地翻拌。
4. 最后加入融化的椰子油，极轻柔地翻拌约30秒；不必完全拌匀。
5. 将面糊平均分入三个模具中，用抹刀铺平至边缘。烘烤17至19分钟，直到表面刚好凝固，顶部有光泽并冒小泡。
6. 将蛋糕层在架上冷却约15分钟，然后用刀沿模具边缘划一圈，将蛋糕倒扣取出，撕去烘焙纸，完全放凉。蛋糕层很易碎，需小心处理；如果裂开也没关系。
7. 用高速将软化的黄油打发4至5分钟，经常刮下碗壁，直至颜色浅白、蓬松、近乎白色。
8. 用最低速混入糖粉赤藓糖醇约1分钟，然后转为高速再打2至3分钟，直至奶油霜轻盈蓬松。最后加入草莓精和无糖草莓酱，打发最多30秒，直至充分混合。将约1 1/2杯奶油霜装入裱花袋，配星形裱花嘴。
9. 在第一层蛋糕上抹一层适量奶油霜。沿边缘挤一圈奶油围边，中间铺上1杯草莓丁，并轻轻将草莓压入奶油中。
10. 对第二层重复此步骤，然后盖上第三层。涂抹蛋糕顶部和侧面，抹上薄薄一层底层奶油后，冷藏或冷冻至少10分钟，再涂最后一层奶油。用剩余奶油霜挤出小团点缀，并用新鲜草莓装饰。冷藏保存，最多3天。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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