Key-Lime-Cheesecake

Von Sally's Baking Recipes · 330 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen, das Blech in die Mitte schieben und ein unteres Rost für das Wasserbad frei lassen.
2. Die Graham-Cracker-Brösel mit Zucker und geschmolzener Butter vermengen, bis die Masse sandig ist. Fest in den Boden und leicht die Ränder einer ungefetteten 23-cm-Springform drücken, mit dem Boden eines Messbechers festdrücken. 10 Minuten vorbacken und leicht abkühlen lassen.
3. Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel etwa 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Stufe cremig und glatt schlagen. Limettensaft, saure Sahne, Vanille und Limettenschale hinzufügen und vollständig unterrühren.
4. Bei mittlerer Stufe die Eier einzeln unterschlagen, jeweils nur so lange, bis sie gerade eingearbeitet sind. Sobald das letzte Ei drin ist, aufhören zu rühren, um nicht zu stark zu schlagen.
5. Die Masse auf die noch warme Kruste gießen und glatt zu einer gleichmäßigen Schicht streichen.
6. In einer großen Metallbratform (nicht Glas) so viel Wasser kochen, dass 2,5 cm hoch Wasser stehen. Die Form auf den unteren Rost stellen, das kochende Wasser hineingießen, dann den Käsekuchen sofort auf den mittleren Rost stellen und den Ofen schließen.
7. 55 bis 70 Minuten backen; wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken. Backen, bis die Mitte fast fest ist und leicht wackelt, wenn man vorsichtig an die Form tippt.
8. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen darin 1 Stunde abkühlen lassen. Danach bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
9. Den gekühlten Kuchen mit einem Messer vom Rand der Springform lösen und den Ring abnehmen. Nach Belieben garnieren, dann mit einem sauberen, scharfen Messer schneiden; das Messer zwischen den Stücken abwischen und in warmes Wasser tauchen, für saubere Schnitte.
10. Übrigen Kuchen abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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