Tarta de queso con lima Key (Key Lime)

De Sally's Baking Recipes · 330 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 °F (177 °C), con la rejilla central colocada y una rejilla inferior libre para el baño maría.
2. Mezcle las migas de galleta graham con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que quede arenoso. Presione con firmeza en el fondo y ligeramente por los bordes de un molde desmontable de 23 cm sin engrasar, compactando con el fondo de una taza medidora. Precueza 10 minutos y deje enfriar un poco.
3. Bata el queso crema con el azúcar a velocidad media-alta en un bol grande durante unos 2 minutos, hasta que quede liso y cremoso. Añada el zumo de lima, la nata agria, la vainilla y la ralladura de lima, y bata hasta integrar por completo.
4. A velocidad media, añada los huevos uno a uno, batiendo solo hasta que se integren. Deje de batir en cuanto entre el último huevo y evite batir demasiado la masa.
5. Vierta la masa sobre la base todavía tibia y alísela en una capa uniforme.
6. Hierva agua suficiente para tener 2,5 cm en una fuente de horno metálica grande (no de cristal). Coloque la fuente en la rejilla inferior, vierta el agua hirviendo y, enseguida, ponga la tarta en la rejilla central y cierre el horno.
7. Hornee entre 55 y 70 minutos, cubriendo con papel de aluminio a mitad de cocción si la superficie se dora demasiado rápido, hasta que el centro esté casi cuajado y solo tiemble ligeramente al tocar suavemente el molde.
8. Apague el horno, entreabra la puerta y deje enfriar la tarta allí dentro durante 1 hora. Después, enfríela por completo a temperatura ambiente y refrigérela al menos 4 horas o toda la noche.
9. Despegue la tarta fría del borde del molde con un cuchillo y retire el aro. Añada la decoración que desee y corte con un cuchillo limpio y afilado, limpiándolo y sumergiéndolo en agua caliente entre porción y porción para cortes limpios.
10. Guarde las sobras tapadas en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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