Cheesecake au citron vert (Key Lime)

Par Sally's Baking Recipes · 330 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350 °F (177 °C), grille centrale en place et une grille inférieure libre pour le bain-marie.
2. Mélangez la chapelure de graham, le sucre et le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse. Pressez fermement au fond et légèrement sur les bords d'un moule à charnière non graissé de 9 pouces (23 cm), en tassant avec le fond d'une tasse à mesurer. Prépuisez 10 minutes, puis laissez légèrement refroidir.
3. Battez le fromage à la crème et le sucre à vitesse moyennement élevée dans un grand bol pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez le jus de lime, la crème sure, la vanille et le zeste de lime, puis battez jusqu'à incorporation complète.
4. À vitesse moyenne, incorporez les œufs un à un, en battant juste jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Arrêtez dès que le dernier œuf est incorporé, sans trop mélanger.
5. Versez la préparation sur la croûte encore tiède et lissez-la en une couche uniforme.
6. Faites bouillir assez d'eau pour obtenir 2,5 cm d'eau dans un grand plat à rôtir en métal (pas en verre). Placez le plat sur la grille inférieure, versez l'eau bouillante, puis posez rapidement le cheesecake sur la grille centrale et refermez le four.
7. Enfournez 55 à 70 minutes, en couvrant d'aluminium à mi-cuisson si le dessus brunit trop vite, jusqu'à ce que le centre soit presque pris et ne tremble légèrement que lorsqu'on tapote doucement le moule.
8. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez refroidir le cheesecake à l'intérieur pendant 1 heure. Refroidissez ensuite complètement à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures ou une nuit.
9. Détachez le cheesecake froid du bord du moule à charnière avec un couteau, puis retirez le cercle. Ajoutez les garnitures souhaitées, puis coupez avec un couteau propre et bien aiguisé, en l'essuyant et en le trempant dans l'eau chaude entre chaque part.
10. Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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