Empty My Fridge
Cheesecake de limão Key Lime
Ingredientes
- Graham cracker1
- Butter · derretida5 colheres de sopa
- Sugar¼ xícara + 1 xícara + 2 colheres de sopa
- Cream cheese · amolecida32 oz
- Lime½ xícara + 2 colheres de chá
- Sour cream⅓ xícara
- Vanilla1 colher de chá
- Egg3
- Whipped cream
- Frutas vermelhas frescas
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F), com a grade do meio no lugar e uma grade inferior livre para o banho-maria.
- Misture as migalhas de biscoito graham com o açúcar e a manteiga derretida até ficar arenoso. Pressione firmemente no fundo e levemente nas laterais de uma forma de fundo removível de 23 cm sem untar, compactando com o fundo de um copo medidor. Pré-asse por 10 minutos e deixe esfriar um pouco.
- Bata o cream cheese com o açúcar em velocidade média-alta em uma tigela grande por cerca de 2 minutos, até ficar liso e cremoso. Acrescente o suco de lima, o creme azedo, a baunilha e a raspa de lima e bata até misturar completamente.
- Em velocidade média, adicione os ovos um de cada vez, batendo só até misturar. Pare de bater assim que o último ovo estiver incorporado, evitando misturar demais.
- Despeje a massa na base ainda morna e alise em uma camada uniforme.
- Ferva água suficiente para ter 2,5 cm de altura em uma assadeira grande de metal (não de vidro). Coloque a assadeira na grade inferior, despeje a água fervente e logo em seguida coloque a torta na grade do meio e feche o forno.
- Asse por 55 a 70 minutos, cobrindo com papel-alumínio na metade do tempo se a superfície dourar rápido demais, até o centro ficar quase firme e tremer levemente ao tocar de leve na forma.
- Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe a torta esfriar lá dentro por 1 hora. Depois, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Solte a torta gelada da borda da forma com uma faca e retire a argola. Acrescente a cobertura desejada e corte com uma faca limpa e afiada, limpando-a e mergulhando em água morna entre as fatias para cortes bonitos.
- Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 5 dias.
Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.
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