Khachapuri (georgisches Käsebrot)

Von Andy Cooks · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die Trockenhefe hinzufügen und erneut vermischen.
2. Olivenöl und Wasser hinzugeben. Mit einem Löffel von innen nach außen verrühren, bis sich der Teig zusammenfügt.
3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 4–5 Minuten kneten, bis er glatt ist.
4. Den Teig in eine bemehlte Schüssel legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. An einem kalten Ort warmes Wasser verwenden.
5. Einen Pizzaofen auf 300 °C (570 °F) oder einen Haushaltsbackofen auf 250 °C (480 °F) vorheizen. Eine große Gusseisenpfanne oder ein Metallblech hineinstellen, damit es heiß wird.
6. Mozzarella, Feta und Ricotta in einer Schüssel vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
7. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht kneten. Wiegen, in vier gleich große Portionen teilen und jede zu einer straffen Kugel formen. Mit einem Geschirrtuch abdecken.
8. Jede Kugel zu einer länglichen Form ausrollen und auf eine Pizzaschaufel oder ein Holzbrett legen.
9. Die langen Ränder 2–3 Mal falten oder einrollen, um einen Rand zu bilden. Die Enden zusammendrücken und zu Spitzen rollen, sodass eine Bootform entsteht.
10. Jedes Boot mit einem Viertel der Käsemischung füllen und vorsichtig in den heißen Ofen schieben.
11. 4–5 Minuten im Pizzaofen oder 7–8 Minuten im Haushaltsbackofen backen, bis sie goldbraun sind.
12. Auf eine Servierplatte geben. Jedem Brot ein Eigelb und eine Scheibe Butter hinzufügen und die Außenseite mit geschmolzener Butter bestreichen. Eigelb und Butter in den heißen Käse einrühren und dann Brotstücke zum Eintunken abreißen.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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