Khachapuri (pan de queso georgiano)

De Andy Cooks · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Añadir la levadura instantánea y volver a mezclar.
2. Verter el aceite de oliva y el agua. Mezclar con una cuchara desde el centro hacia afuera hasta que la masa se forme.
3. Volcar sobre una superficie enharinada y amasar durante 4–5 minutos hasta que quede lisa.
4. Colocar la masa en un bol enharinado, cubrir con un paño de cocina y dejar levar durante una hora, o hasta que doble su volumen. En un lugar frío, usar agua tibia.
5. Precalentar un horno de pizza a 300 °C (570 °F) o un horno doméstico a 250 °C (480 °F). Introducir dentro una sartén grande de hierro fundido o una bandeja metálica para que se calienten.
6. En un bol, mezclar la mozzarella, la feta y la ricotta hasta integrar bien.
7. Volcar la masa levada sobre una superficie enharinada y amasar ligeramente. Pesarla, dividirla en cuatro porciones iguales y formar con cada una una bola apretada. Cubrir con un paño de cocina.
8. Estirar cada bola dándole forma oblonga y colocarla sobre una pala de pizza o una tabla de madera.
9. Doblar o enrollar los bordes largos 2–3 veces para formar un borde. Pellizcar y enrollar los extremos en punta para formar forma de barca.
10. Rellenar cada barca con una cuarta parte de la mezcla de quesos y transferir con cuidado al horno caliente.
11. Hornear durante 4–5 minutos en horno de pizza o 7–8 minutos en horno doméstico, hasta que estén dorados.
12. Pasar a una fuente de servir. Añadir una yema de huevo y una loncha de mantequilla a cada pan, y pincelar el exterior con mantequilla derretida. Mezclar la yema y la mantequilla con el queso caliente, y luego arrancar trozos de pan para mojar.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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