Khatchapouri (pain géorgien au fromage) 🥖

Par Andy Cooks · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure instantanée et mélangez à nouveau.
2. Versez l'huile d'olive et l'eau. À la cuillère, mélangez de l'intérieur vers l'extérieur jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
3. Posez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Placez la pâte dans un saladier fariné, couvrez d'un torchon et laissez lever 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dans un climat froid, utilisez de l'eau tiède.
5. Préchauffez un four à pizza à 300 °C (570 °F) ou un four domestique à 250 °C (480 °F). Placez-y une grande poêle en fonte ou un plateau en métal pour le faire chauffer.
6. Dans un bol, mélangez la mozzarella, la feta et la ricotta jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7. Déposez la pâte levée sur un plan fariné et pétrissez-la légèrement. Pesez-la, divisez-la en quatre parts égales et formez de belles boules serrées. Couvrez d'un torchon.
8. Étalez chaque boule en forme d'ovale et déposez-la sur une pelle à pizza ou une planche en bois.
9. Repliez ou roulez les bords longs 2 à 3 fois pour former un rebord. Pincez et roulez les extrémités en pointes pour former une barque.
10. Garnissez chaque barque d'un quart du mélange de fromages et enfournez délicatement dans le four chaud.
11. Enfournez 4 à 5 minutes au four à pizza ou 7 à 8 minutes au four domestique, jusqu'à ce que le pain soit doré.
12. Transférez sur un plat de service. Ajoutez un jaune d'œuf et une noix de beurre sur chaque pain, et badigeonnez l'extérieur de beurre fondu. Mélangez le jaune et le beurre au fromage chaud, puis trempez-y des morceaux de pain arrachés.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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