Recette de khachapouri (pain géorgien au fromage) 🇬🇪

Par The Cooking Foodie · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol, puis ajoutez l'eau, le lait et le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
2. Pétrissez 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, puis placez-la dans un bol légèrement graissé, couvrez et laissez lever environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Mélangez le sulguni et la feta dans un bol moyen jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Préchauffez le four à 220 °C (430 °F).
5. Divisez la pâte en 4 à 6 morceaux égaux, formez des boules, couvrez et laissez reposer 15 à 20 minutes.
6. Étalez chaque boule en ovale d'environ 20 à 23 cm (8 à 9 pouces) de long, déposez une partie de la garniture au centre en laissant une bordure de 2,5 cm (1 pouce).
7. Relevez les bords sur la garniture et pincez-les pour bien enfermer le fromage dans un paquet allongé.
8. Retournez la pâte côté soudure vers le bas, aplatissez-la en ovale régulier en vérifiant que la soudure est bien fermée, faites une longue incision au centre en vous arrêtant à 2,5 cm (1 pouce) de chaque extrémité, puis écartez l'ouverture pour former une barque.
9. Transférez sur des plaques recouvertes de papier cuisson et faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant.
10. Facultatif : sortez du four, placez un jaune d'œuf au centre de chaque khachapuri, puis remettez au four 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le jaune prenne sur les bords mais reste coulant au centre.
11. Sortez du four, déposez sur chacun 1 cuillère à soupe de beurre, puis mélangez le beurre, le jaune et le fromage chaud avec des morceaux de croûte jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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