Ricetta del khachapuri (pane georgiano al formaggio) 🇬🇪

Di The Cooking Foodie · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate farina, lievito, zucchero e sale in una ciotola capiente, poi aggiungete acqua, latte e burro fuso e mescolate fino a ottenere un impasto.
2. Impastate per 6–8 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, poi mettetelo in una ciotola leggermente unta, coprite e lasciate lievitare circa 1 ora, finché non raddoppia.
3. Unite lo sulguni e la feta in una ciotola media e mescolate fino a distribuirli uniformemente.
4. Preriscaldate il forno a 220 °C (430 °F).
5. Dividete l'impasto in 4–6 porzioni uguali, formate delle palline, coprite e lasciate riposare 15–20 minuti.
6. Stendete ogni pallina in un ovale lungo circa 20–23 cm (8–9 pollici), disponete una porzione di ripieno al centro lasciando un bordo di 2,5 cm (1 pollice).
7. Portate i bordi sopra il ripieno e pizzicateli per chiudere completamente il formaggio, formando un fagottino allungato.
8. Girate l'impasto con la chiusura rivolta verso il basso, appiattitelo in un ovale regolare assicurandovi che la chiusura sia ben sigillata, praticate un lungo taglio al centro fermandovi a 2,5 cm (1 pollice) da ogni estremità, poi allargate l'apertura per formare una barchetta.
9. Trasferite su teglie foderate di carta da forno e infornate per 12–15 minuti, finché la crosta non è dorata e il formaggio non sobbolle.
10. Facoltativo: estraete dal forno, mettete un tuorlo al centro di ogni khachapuri e infornate per altri 2 minuti, finché il tuorlo non si rapprende ai bordi ma resta morbido al centro.
11. Estraete dal forno, mettete su ciascuno 1 cucchiaio di burro, poi mescolate burro, tuorlo e formaggio caldo con pezzi di crosta fino a ottenere una crema omogenea.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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