Empty My Fridge
Khaman dhokla
Ingredienti
- Acido citrico1 cucchiaino
- Zucchero4 cucchiai
- Sale1–1 ¼ cucchiaini + ½ cucchiaini
- Olio3 cucchiai
- Zenzero1 cucchiaio
- Peperoncino4
- Semolino2 cucchiai
- Farina di ceci2 tazze
- Curcuma¼ cucchiaini
- Eno1 ½ cucchiaini
- Seme di senape1 cucchiaino
- Curry12
- Seme di sesamo1 cucchiaino
- Asafetida¼ cucchiaini
- Cocco · grattugiato1–2 cucchiai
- Coriandolo1–2 cucchiai
Preparazione
- Ungete una teglia tonda o quadrata da 18–20 cm (7–8 pollici) o un contenitore in acciaio. Foderatela con carta da forno se usate una teglia in alluminio o antiaderente.
- In una ciotola capiente sbattete insieme acqua, acido citrico, zucchero, sale, olio, pasta di zenzero, pasta di peperoncino e semolino finché lo zucchero non si scioglie.
- Setacciate il besan e la curcuma nella ciotola. Mescolate bene fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Sbattete energicamente la pastella in un'unica direzione per 40–60 secondi. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
- Versate 3 tazze d'acqua in una vaporiera, appoggiate al suo interno un treppiede o una griglia alta e portate a ebollizione.
- Quando l'acqua bolle, aggiungete il sale Eno e un cucchiaio d'acqua. Mescolate finché il composto non è ben amalgamato, denso e spumoso, senza esagerare.
- Versate nella teglia imburrata e cuocete a vapore a fuoco medio-alto per 18 minuti, finché uno stecchino non esce pulito (teglia da 20 cm: 18 minuti; teglia da 18 cm: 20 minuti).
- Lasciate raffreddare completamente su una griglia.
- Scaldate l'olio a fuoco medio e aggiungete i semi di senape. Quando iniziano a scoppiettare, unite le foglie di curry e i peperoncini verdi. Quando le foglie diventano croccanti, aggiungete i semi di sesamo e fate soffriggere per un minuto.
- Aggiungete l'hing, lo zucchero e il sale a piacere, poi versate l'acqua. Portate a ebollizione vivace mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Spegnete e lasciate intiepidire.
- Quando il dhokla si è raffreddato, rovesciatelo su un vassoio e tagliatelo in 16 quadrati. Se non avete usato la carta da forno, staccate prima i bordi con un coltello.
- Versate le spezie galleggianti sul dhokla e poi tutta l'acqua (se volete, tenete da parte 1/4 di tazza da versare al momento di servire). Guarnite con cocco e coriandolo se desiderate.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.