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Recette de Khaman - Vateli dal na khaman - Recette de cuisine gujarati de Bhavna
Ingrédients
- Lentilles de chana1 tasse
- Urad dal1 c. à s.
- Pâte de gingembre1 c. à c.
- Piment · pâte1 c. à c.
- Yaourt¼ tasse
- Huile · divisé6 c. à s.
- Curcuma · poudre1 pincée
- Sel1 c. à c.
- Farine2 c. à s.
- Graine de moutarde1 c. à c.
- Ase fétide1 c. à c.
- Noix de coco · râpé1 c. à s.
- Coriandre · haché finement2 c. à s.
Étapes
- Faites tremper le chana dal et l'urad dal dans l'eau pendant 4 à 5 heures ou toute une nuit, puis égouttez-les en gardant l'eau.
- Mixez le dal au robot à la vitesse maximale en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Versez la pâte dans un saladier et incorporez la pâte de gingembre, la pâte de piment vert, le yaourt, 3 à 4 cuillères à soupe d'huile, le curcuma, le sel et la farine de pois chiches.
- Couvrez et laissez fermenter une nuit, ou au moins 6 à 8 heures.
- Ajoutez le eno (sel de fruit) à la pâte et remuez énergiquement pendant 30 secondes.
- Pendant ce temps, portez de l'eau à ébullition dans le cuiseur vapeur.
- Versez la pâte dans un moule graissé à l'huile en spray, qui tient dans le cuiseur vapeur ; posez-le au-dessus de l'eau bouillante et cuisez à feu vif pendant 25 à 30 minutes.
- Sortez le moule et laissez refroidir le khaman avant de le découper.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Quand les graines de moutarde crépitent, ajoutez l'asafoetida et la noix de coco râpée.
- Ajoutez les morceaux de khaman, arrosez d'un peu d'eau, remuez doucement et terminez avec la coriandre hachée.
Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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