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Ricetta del Khaman - Vateli dal na khaman - Ricetta della cucina gujarati di Bhavna
Ingredienti
- Lenticchie di chana1 tazza
- Urad dal1 cucchiaio
- Pasta di zenzero1 cucchiaino
- Peperoncino · pasta1 cucchiaino
- Yogurt¼ tazze
- Olio · diviso6 cucchiai
- Curcuma · polvere1 pizzico
- Sale1 cucchiaino
- Farina2 cucchiai
- Seme di senape1 cucchiaino
- Asafetida1 cucchiaino
- Cocco · a julienne1 cucchiaio
- Coriandolo · tritato finemente2 cucchiai
Preparazione
- Mettete a bagno il chana dal e l'urad dal in acqua per 4-5 ore o per la notte, poi scolateli conservando l'acqua.
- Macinate il dal nel mixer alla massima velocità, aggiungendo acqua se serve.
- Versate l'impasto in una ciotola e unite pasta di zenzero, pasta di peperoncino verde, yogurt, 3-4 cucchiai di olio, curcuma, sale e farina di ceci.
- Coprite e lasciate fermentare per una notte o almeno 6-8 ore.
- Aggiungete il sale eno all'impasto e mescolate energicamente per 30 secondi.
- Nel frattempo, portate l'acqua a ebollizione nella vaporiera.
- Versate l'impasto in una teglia unta con spray da cucina che entri nella vaporiera, posatela sull'acqua bollente e cuocete a fuoco alto per 25-30 minuti.
- Togliete la teglia e lasciate raffreddare il khaman prima di tagliarlo.
- Scaldate l'olio in una padella. Quando i semi di senape scoppiettano, aggiungete l'asafetida e il cocco grattugiato.
- Aggiungete i pezzi di khaman, spruzzate un po' d'acqua, mescolate delicatamente e completate con il coriandolo tritato.
Riassunto dal video di Bhavna's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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