Recette de Khandvi – Surali Wadi ou Suralichi Vadi – Cuisine gujarati

Par Bhavna's Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine de pois chiches, le yaourt, l'eau, le sel, la pâte de gingembre, la pâte de piment vert, le curcuma et l'huile facultative. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un liquide lisse.
2. Versez la pâte dans une casserole à feu moyen-vif et portez à ébullition en remuant vigoureusement jusqu'à disparition de l'odeur crue. Faites cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'une cuillerée étalée sur une assiette et laissée sécher une minute se détache facilement.
3. Huilez généreusement une grande plaque en acier.
4. Versez une louche de pâte sur la plaque et étalez-la le plus finement possible avec le dos d'une grande cuillère plate, en mouvements circulaires vers l'extérieur, comme pour un dosa.
5. Une fois la couche refroidie, étalez uniformément la garniture dessus.
6. Roulez délicatement la crêpe plate en appuyant légèrement, puis coupez-la en morceaux de 2,5 cm et placez-les dans un bol.
7. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle, ajoutez les graines de moutarde et de sésame, et dès qu'elles cessent de crépiter, versez cette tadka immédiatement sur les rouleaux.
8. Servez avec du ketchup ou du chutney de tamarin.

Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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