Ricetta del Khandvi – Surali Wadi o Suralichi Vadi – Cucina gujarati

Di Bhavna's Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente mescolate farina di ceci, yogurt, acqua, sale, pasta di zenzero, pasta di peperoncino verde, curcuma e l'olio facoltativo. Frullate con un frullatore a immersione finché non diventa un liquido liscio.
2. Versate il composto in una pentola a fuoco medio-alto e portate a ebollizione, mescolando energicamente finché non sparisce l'odore di crudo. Cuocete per 20 minuti, o finché un cucchiaio di impasto, steso su un piatto e lasciato asciugare un minuto, si stacca facilmente.
3. Ungete bene con olio una grande piastra di acciaio.
4. Versate un mestolo di impasto sulla piastra e stendetelo il più sottile possibile con il dorso di un grande cucchiaio piatto, con movimenti circolari verso l'esterno, come per un dosa.
5. Quando la sfoglia si è raffreddata, distribuite uniformemente il ripieno.
6. Arrotolate con cura la frittella stesa, premendo leggermente, poi tagliatela a pezzi da 2,5 cm e disponeteli in una ciotola.
7. Scaldate l'olio in un pentolino, aggiungete i semi di senape e di sesamo e, appena smettono di scoppiettare, versate subito il condimento sugli involtini.
8. Servite con ketchup o chutney di tamarindo.

Riassunto dal video di Bhavna's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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