Khasta Kachori Aloo Chaat

Von Ranveer Brar · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Salz nach Geschmack, eine Prise Ajwainsamen und 80 ml Öl in eine Schüssel geben und gut vermengen.
2. Nach Bedarf Wasser hinzufügen und zu einem halbweichen Teig kneten.
3. Den Teig leicht mit Öl bestreichen und eine Weile ruhen lassen.
4. In mittelgroße, zitronengroße Kugeln teilen und jede zu einem dünnen Roti ausrollen.
5. Die Dal-Füllung gleichmäßig auf einem Roti verteilen, mit einem zweiten Roti bedecken, schneiden und nach Wunsch formen.
6. Öl in einer Kadhai mäßig heiß werden lassen, die Kachoris hineingeben und knusprig goldbraun frittieren.
7. Die Kachoris auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Für den Aloo Chaat: 2 EL Öl in einer Kadhai erhitzen, ½ TL Kreuzkümmel- und ½ TL Fenchelsamen hinzufügen und knistern lassen.
9. Die gekochten Kartoffeln, Koriandepulver, Kurkuma, Degi-Chilipulver, schwarzen Pfeffer und eine Prise Asant hinzufügen und 2-3 Minuten garen.
10. Salz nach Geschmack, eine Prise Zucker und eine Prise getrocknetes Mangopulver hinzufügen, gut vermengen und in eine Schale geben.
11. Für die Dal-Füllung: 2 gehäufte EL Öl in einem Handi erhitzen, ½ TL Kreuzkümmelsamen und die Urad-Dal-Paste hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten kochen.
12. Eine Prise Asant, ½ TL Kurkuma, 1 gehäufteel TL Degi-Chilipulver und 1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter hinzufügen und kurz mitgaren.
13. ½ TL getrocknetes Mangopulver und Salz nach Geschmack hinzufügen, gut vermengen und die Füllung in eine Schale geben.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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