Khasta Kachori Aloo Chaat

Di Ranveer Brar · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate la farina raffinata, sale q.b., un pizzico di semi di ajwain e 80 ml di olio in una ciotola e mescolate bene.
2. Aggiungete acqua quanto basta e impastate fino a ottenere un impasto semi-morbido.
3. Ungete leggermente l'impasto e lasciatelo riposare per un po'.
4. Dividetelo in palline di medie dimensioni come un limone e stendete ciascuna in una sfoglia sottile.
5. Spalmate uniformemente il ripieno di dal su una sfoglia, coprite con una seconda sfoglia, tagliate e date la forma desiderata.
6. Scaldate l'olio in una kadhai finché è moderatamente caldo, aggiungete le kachori e friggetele finché sono croccanti e dorate.
7. Scolate le kachori su carta assorbente.
8. Per l'aloo chaat: scaldate 2 cucchiai di olio in una kadhai, aggiungete ½ cucchiaino di semi di cumino e di semi di finocchio e lasciateli scoppiettare.
9. Aggiungete le patate bollite, la polvere di coriandolo, la curcuma, il peperoncino in polvere degi, il pepe nero, un pizzico di asafetida e cuocete per 2-3 minuti.
10. Aggiungete sale q.b., un pizzico di zucchero e un pizzico di polvere di mango secco, mescolate bene e trasferite in un vassoio.
11. Per il ripieno di dal: scaldate 2 cucchiai colmi di olio in una handi, aggiungete ½ cucchiaino di semi di cumino e la pasta di urad dal e cuocete per 10-12 minuti a fuoco medio.
12. Aggiungete un pizzico di asafetida, ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino colmo di peperoncino in polvere degi e 1 cucchiaio di foglie di fieno greco secche e cuocete brevemente.
13. Aggiungete ½ cucchiaino di polvere di mango secco e sale q.b., mescolate bene, quindi trasferite il ripieno in un vassoio.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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