Khasta Kachori Aloo Chaat

Por Ranveer Brar · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a farinha refinada, sal a gosto, uma pitada de sementes de ajowan e 80 ml de óleo em uma tigela e misture bem.
2. Adicione água conforme necessário e sove até obter uma massa semimacia.
3. Passe um pouco de óleo na massa e deixe descansar por um tempo.
4. Divida em bolinhas do tamanho de um limão médio e abra cada uma em um rôti fino.
5. Espalhe o recheio de dal uniformemente sobre um rôti, cubra com outro rôti, corte e modele como preferir.
6. Aqueça óleo em uma kadhai até ficar moderadamente quente, adicione as kachoris e frite até ficarem crocantes e douradas.
7. Escorra as kachoris em papel absorvente.
8. Para o aloo chaat: aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma kadhai, adicione ½ colher de chá de cominho e de semente de funcho e deixe chiar.
9. Adicione as batatas cozidas, o pó de coentro, a cúrcuma, a pimenta vermelha em pó degi, a pimenta-do-reino, uma pitada de assafétida e cozinhe por 2-3 minutos.
10. Adicione sal a gosto, uma pitada de açúcar e uma pitada de pó de manga seca, misture bem e transfira para uma assadeira.
11. Para o recheio de dal: aqueça 2 colheres de sopa cheias de óleo em uma handi, adicione ½ colher de chá de cominho e a pasta de urad dal e cozinhe por 10-12 minutos em fogo médio.
12. Adicione uma pitada de assafétida, ½ colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá cheia de pimenta vermelha em pó degi e 1 colher de sopa de folhas de feno-grego secas e cozinhe por um momento.
13. Adicione ½ colher de chá de pó de manga seca e sal a gosto, misture bem e transfira o recheio para uma assadeira.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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