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Khatte Aloo 食谱｜孟买风味酸辣土豆 | Chef Sanjyot Keer
食材
- 土豆
- 油2 汤匙
- 小茴香 · 粉½ 茶匙 + a pinch
- 芥末籽½ 茶匙
- 咖喱20 nos
- 辣椒2 nos + 5–6 nos
- 大蒜 · 糊2 汤匙 + 2 瓣
- 罗望子7 茶匙
- 糖a pinch
- 薑黃 · 粉¼ 茶匙
- 辣椒粉1 汤匙
- 热香料¼ 茶匙
- 黑盐a pinch
- 查特香料a pinch
- 盐适量
- 香菜a handful + 1 杯
- Pav 面包卷按需
- 薄荷½ 杯
- 姜1 英寸
- 粗糖1 茶匙
步骤
- 将煮熟的土豆去皮，切成大块的四等份。
- 在煎锅中大火加热食用油。
- 放入孜然籽和芥末籽，等待爆出香味。接着加入咖喱叶、切片的青辣椒和姜蒜泥，大火翻炒1-2分钟。
- 加入罗望子果肉、糖和一小勺热水，煮3-4分钟，直到罗望子的生味散去。
- 转小火，加入所有粉状香料、盐和一小勺热水，充分搅拌，然后大火煮至油脂析出。
- 放入土豆块，裹上做好的香料酱，尝味并根据需要调整盐量，最后拌入新鲜香菜。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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