KHATTI-MEETHI Kaddu Ki Sabzi | Ricetta SENZA CIPOLLA E SENZA AGLIO | Kaddu ki sabzi in stile bhandara | Sanjyot Keer

Name: KHATTI-MEETHI Kaddu Ki Sabzi | Ricetta SENZA CIPOLLA E SENZA AGLIO | Kaddu ki sabzi in stile bhandara | Sanjyot Keer
Total time: 30 min
Ingredients: 700 g Zucca; 2 pollici Zenzero; 2 nos Peperoncino; 3 cucchiaini Semi di coriandolo, in polvere; 1 cucchiaino Semi di finocchio; 2–3 cucchiai Olio di senape; 1 cucchiaino Cumino; ¼ cucchiaini Seme di fieno greco; 2 nos Peperoncino secco; ¼ cucchiaini Asafetida; 2 nos Foglia di alloro; ½ cucchiaini Curcuma, in polvere; 2 cucchiaini Peperoncino in polvere; ¼ cucchiaini Garam masala; q.b. Sale; 2 cucchiai Jaggery; 1 cucchiaino Polvere di mango; a pinch Sale nero; a pinch Fieno greco; a handful Coriandolo

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Zucca700 g
Zenzero2 pollici
Peperoncino2 nos
Semi di coriandolo · in polvere3 cucchiaini
Semi di finocchio1 cucchiaino
Olio di senape2–3 cucchiai
Cumino1 cucchiaino
Seme di fieno greco¼ cucchiaini
Peperoncino secco2 nos
Asafetida¼ cucchiaini
Foglia di alloro2 nos
Curcuma · in polvere½ cucchiaini
Peperoncino in polvere2 cucchiaini
Garam masala¼ cucchiaini
Saleq.b.
Jaggery2 cucchiai
Polvere di mango1 cucchiaino
Sale neroa pinch
Fieno grecoa pinch
Coriandoloa handful

Preparazione

Lavare la zucca, tagliarla, eliminare la polpa centrale con i semi e tenere la buccia. Tagliarla a cubetti piccoli da un boccone.
Pestare grossolanamente zenzero, peperoncini verdi, semi di coriandolo e semi di finocchio in un mortaio.
Scaldare l'olio di senape in una padella a fondo spesso o in un kadhai finché non fuma, poi abbassare la fiamma.
Aggiungere semi di cumino, semi di fieno greco, peperoncini rossi secchi, hing, foglie di alloro e il trito di spezie. Saltare a fuoco basso per 30-45 secondi, finché non profumano, senza bruciarli.
Aggiungere la zucca, sale, curcuma, peperoncino in polvere del Kashmir, coriandolo in polvere e garam masala. Mescolare bene e saltare a fuoco medio-alto per 2-3 minuti.
Coprire, abbassare la fiamma e cuocere con il vapore della zucca per 15-18 minuti, mescolando ogni 3-4 minuti, finché non diventa tenera e traslucida.
Se si desidera una consistenza più cremosa, aggiungere acqua calda; altrimenti saltare questo passaggio.
Aggiungere jaggery, polvere di amchur, sale nero e kasuri methi sbriciolato. Mescolare e far sobbollire per altri 3-5 minuti, finché il jaggery non si scioglie. Assaggiare e correggere di sale, poi guarnire con coriandolo fresco e servire caldo.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

Altre ricette con

Zenzero Zucca

Cucina con quello che hai in frigo

Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.

Disponibile su Google Play Apri nella web app