Khichdi

De Andy Cooks · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga bien el arroz, las lentejas rojas y los guisantes partidos, luego remójalos en agua de 25 a 30 minutos.
2. Mientras se remojan, pica la cebolla, machaca el ajo, trocea los tomates y ralla el jengibre.
3. Calienta una olla a fuego medio y añade 2 cucharadas de ghee.
4. Añade las semillas de mostaza y las semillas de comino y tuesta hasta que desprendan aroma.
5. Incorpora la cebolla, el jengibre, el ajo, las guindillas verdes, una pizca de sal y las hojas de curry. Sofríe de 2 a 3 minutos.
6. Añade los tomates troceados, luego escurre el arroz y las lentejas remojados y échalos a la olla.
7. Incorpora el chile en polvo, la cúrcuma y el garam masala.
8. Vierte agua fría hasta cubrir los ingredientes por 4-5 cm (1,5-2 pulgadas).
9. Olla a presión: cierra la tapa y cocina a alta presión durante 12 minutos. Cuando empiece a silbar, baja el fuego para mantener un silbido suave.
10. Olla tradicional: cocina a fuego medio-bajo de 45 a 50 minutos, removiendo cada 5-10 minutos, hasta que el arroz y las lentejas se hayan deshecho por completo.
11. Sirve en cuencos, rocía con la cucharada restante de ghee y decora con cilantro. Sirve con un poppadom.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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