Khichdi

Par Andy Cooks · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer abondamment le riz basmati, les lentilles rouges et les pois cassés, puis les faire tremper 25 à 30 minutes dans l'eau.
2. Pendant ce temps, émincer l'oignon rouge, écraser l'ail, couper les tomates en dés et râper le gingembre.
3. Chauffer une casserole à feu moyen et ajouter 2 c. à soupe de ghee.
4. Ajouter les graines de moutarde noire et de cumin et les faire griller jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
5. Incorporer l'oignon rouge, le gingembre, l'ail, les piments verts, une pincée de sel et les feuilles de curry. Faire revenir 2 à 3 minutes.
6. Ajouter les tomates en dés, puis égoutter le riz et les lentilles trempés et les verser dans la casserole.
7. Incorporer le chili en poudre, le curcuma et le garam masala en remuant bien.
8. Verser de l'eau fraîche pour couvrir les ingrédients de 4 à 5 cm (1,5 à 2 pouces).
9. Cocotte-minute : fermer le couvercle et cuire à haute pression pendant 12 minutes. Dès qu'elle commence à siffler, baisser le feu pour garder un léger sifflement.
10. À la casserole : laisser mijoter à feu moyen-doux 45 à 50 minutes en remuant toutes les 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient complètement défaits.
11. Servir dans des bols, arroser du reste de ghee (1 c. à soupe) et garnir de coriandre. Accompagner d'un poppadom.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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