Empty My Fridge
Khichdi
Ingredienti
- Riso½ tazze
- Lenticchia rossa½ tazze
- Piselli secchi½ tazze
- Cipolla rossa · tagliato a cubetti1
- Aglio · tagliato a cubetti piccolissimi5 spicchi
- Zenzero · grattugiato finemente
- Pomodoro · tagliato a cubetti3
- Peperoncino · affettato finemente3
- Burro chiarificato3 cucchiai
- Seme di senape nera1 cucchiaino
- Cumino1 cucchiaino
- Curry12
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Curcuma½ cucchiaini
- Garam masala1 cucchiaino
- Coriandolo
- Poppadom · da servire
Preparazione
- Sciacquare bene riso basmati, lenticchie rosse e piselli spezzati, poi lasciarli in ammollo in acqua per 25-30 minuti.
- Nel frattempo, tagliare a dadini la cipolla rossa e i pomodori, schiacciare l'aglio e grattugiare lo zenzero.
- Scaldare una casseruola a fuoco medio e aggiungere 2 cucchiai di ghee.
- Unire i semi di senape nera e di cumino e tostarli finché profumano.
- Aggiungere cipolla rossa, zenzero, aglio, peperoncini verdi, un pizzico di sale e le foglie di curry. Saltare per 2-3 minuti.
- Aggiungere i pomodori a dadini, poi scolare riso e lenticchie ammollati e versarli nella pentola.
- Unire il peperoncino in polvere, la curcuma e il garam masala, mescolando bene.
- Versare acqua fresca fino a coprire gli ingredienti di 4-5 cm (1,5-2 pollici).
- Pentola a pressione: chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 12 minuti. Quando inizia a fischiare, abbassare la fiamma per mantenere un fischio leggero.
- Fornelli: far sobbollire a fuoco medio-basso per 45-50 minuti, mescolando ogni 5-10 minuti, finché riso e lenticchie si sono completamente disfatti.
- Servire in ciotole, irrorare con il cucchiaio di ghee rimasto e guarnire con coriandolo. Servire con un poppadom.
Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.
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