Khichdi

Por Andy Cooks · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave bem o arroz, a lentilha vermelha e a ervilha partida, depois deixe de molho em água por 25 a 30 minutos.
2. Enquanto estiverem de molho, pique a cebola, esmague o alho, corte os tomates em cubos e rale o gengibre.
3. Aqueça uma panela em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de ghee.
4. Adicione as sementes de mostarda e as sementes de cominho e refogue até ficarem aromáticas.
5. Acrescente a cebola, o gengibre, o alho, as pimentas verdes, uma pitada de sal e as folhas de curry. Refogue por 2 a 3 minutos.
6. Adicione os tomates em cubos, depois escorra o arroz e a lentilha de molho e coloque na panela.
7. Misture o pó de pimenta, a cúrcuma e o garam masala.
8. Despeje água fresca até cobrir os ingredientes em 4 a 5 cm (1,5 a 2 polegadas).
9. Panela de pressão: feche a tampa e cozinhe em pressão alta por 12 minutos. Assim que começar a apitar, reduza o fogo para manter um apito suave.
10. Panela comum: cozinhe em fogo médio-baixo por 45 a 50 minutos, mexendo a cada 5 a 10 minutos, até o arroz e a lentilha se desmancharem por completo.
11. Sirva em tigelas, regue com a colher de sopa restante de ghee e decore com coentro. Sirva com um poppadom.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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