盖奇里饭

作者：Andy Cooks · 45 分钟

食材

步骤

1. 将大米、红扁豆和黄豌豆仔细淘洗干净，然后用水浸泡25-30分钟。
2. 浸泡的同时，把洋葱切丁，压碎大蒜，番茄切丁，姜擦成蓉。
3. 中火加热锅子，放入2汤匙酥油。
4. 放入黑芥末籽和孜然籽，炒至香气四溢。
5. 放入红洋葱、姜、大蒜、青辣椒、一小撮盐和咖喱叶，翻炒2-3分钟。
6. 加入番茄丁，再把泡好的大米和扁豆沥干后倒入锅中。
7. 加入辣椒粉、姜黄粉和印度综合香料（garam masala），搅拌均匀。
8. 倒入清水，使水面高出食材4-5厘米（1.5-2英寸）。
9. 高压锅：盖好锅盖，高压烹煮12分钟。开始冒气后调小火，保持微微冒气。
10. 炖锅：中小火慢炖45-50分钟，每5-10分钟搅拌一次，直到大米和扁豆完全煮烂。
11. 盛入碗中，淋上剩余的1汤匙酥油，撒上香菜作装饰。配一片印度薄脆饼食用。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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