Recette de khichdi : comment faire le khichdi, khichdi aux lentilles

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz et le moong dal au moins trois fois et égouttez-les bien. Sans cuiseur à pression, faites-les tremper 30 à 40 minutes.
2. Faites chauffer le ghee dans une cocotte-minute ou une casserole à feu moyen. Dès que le ghee est chaud, ajoutez la feuille de laurier et les graines de cumin.
3. Quand les graines crépitent, ajoutez le gingembre et faites revenir 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il embaume, puis ajoutez le asafoetida.
4. Ajoutez les oignons et les piments verts et faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue de l'oignon disparaisse et qu'il commence à dorer.
5. Ajoutez les tomates, la carotte, les haricots, le sel et le curcuma et faites revenir 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite le dal et le riz égouttés et faites revenir 3 à 4 minutes.
6. Versez 4 tasses d'eau pour une consistance de porridge (3 tasses pour une consistance plus molle). Remuez bien, goûtez l'eau et ajoutez du sel si besoin.
7. Cocotte-minute : couvrez et laissez cuire à feu moyen 2 sifflements pour un khichdi moelleux, ou 4 à 5 sifflements pour une consistance de porridge. Laissez la pression retomber naturellement, ouvrez et mélangez bien. Si c'est trop épais, ajoutez environ ½ à ¾ tasse d'eau chaude et laissez mijoter 1 à 2 minutes ; rectifiez le sel.
8. Casserole : portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen-doux. Gardez la casserole découverte ou partiellement couverte, en ajoutant environ ½ à ¾ tasse d'eau chaude si besoin, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres. Écrasez légèrement pour une texture plus épaisse, rectifiez le sel, puis servez avec 1 cuillère à café de ghee.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonGingembreTomateRizCarottePommes de terreHaricot vertLentilles de moong