Khichdi 食谱：如何制作 Dal Khichdi

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 把大米和绿豆仁至少冲洗三次并沥干。如果没有高压锅，浸泡30至40分钟。
2. 中火加热高压锅或锅中的印度酥油。酥油热后，放入月桂叶和孜然籽。
3. 待籽粒爆响后，放入姜末炒30至60秒至香味散出，再加入阿魏粉。
4. 加入洋葱和青辣椒翻炒，直到洋葱的生味消失并开始变金黄。
5. 加入番茄、胡萝卜、豆角、盐和姜黄粉炒3至4分钟。然后加入沥干的豆仁和大米再炒3至4分钟。
6. 倒入4杯水煮成粥状（想要更软烂则倒3杯），充分搅拌，尝一下汤水，如有需要再加盐。
7. 高压锅：盖好盖子，中火煮2声哨响可得较软烂的口感，煮4至5声哨响则为粥状。让压力自然释放，开盖后充分搅拌。如果太稠，加入约½至¾杯热水，小火煮1至2分钟；尝味并调整盐量。
8. 普通锅：大火煮沸，然后转为中小火。锅盖不盖或半盖，需要时加入约½至¾杯热水，继续煮至豆子完全软烂。稍微压碎使其更浓稠，调整盐量，盛盘后淋上1茶匙酥油即可。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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