Khoresh Bademjan

Von Unicorns in the Kitchen · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2 EL des neutralen Öls in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten goldbraun braten.
2. Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Kurkuma und schwarzen Pfeffer unterrühren.
3. Das Tomatenmark unterrühren und etwa 1 Minute braten, bis es leicht dunkler wird.
4. Das Wasser hinzugießen und zum leichten Köcheln bringen. Etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch vollständig zart ist.
5. Inzwischen 3 EL des neutralen Öls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben je etwa 5 Minuten pro Seite goldbraun braten; sie sollen nur Farbe bekommen, da sie im Eintopf fertig garen.
6. In derselben Pfanne mit dem restlichen Öl die Tomatenhälften je etwa 4 Minuten pro Seite braten.
7. Wenn das Rindfleisch zart ist, Salz und Zimt hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
8. Die gebratenen Auberginen und Tomaten in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
9. Den Topf vom Herd nehmen und kurz vor dem Servieren den Zitronensaft ausdrücken.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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