Khoresh Bademjan

De Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente 2 cucharadas del aceite neutro en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla picada y cocínela unos 5 minutos, hasta que esté dorada.
2. Añada la carne de ternera y dórela por todos los lados. Incorpore la cúrcuma y la pimienta negra.
3. Incorpore el concentrado de tomate y cocine durante un minuto, hasta que oscurezca ligeramente.
4. Vierta el agua y llévela a un hervor suave. Cocine unas 2 horas, hasta que la carne esté completamente tierna.
5. Mientras tanto, caliente 3 cucharadas del aceite neutro en una sartén a fuego medio. Fría las rodajas de berenjena unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas; solo necesitan color, ya que terminarán de cocinarse en el guiso.
6. En la misma sartén, con el aceite que queda, fría las mitades de tomate unos 4 minutos por cada lado.
7. Cuando la carne esté tierna, añada la sal y la canela y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
8. Añada la berenjena y el tomate fritos a la olla y cocine a fuego lento 10 minutos más.
9. Retire la olla del fuego y exprima el zumo de limón justo antes de servir.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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