Khoresh Bademjan

Par Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez la viande de bœuf et faites-la dorer sur toutes ses faces. Incorporez le curcuma et le poivre noir.
3. Incorporez le concentré de tomate et faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
4. Versez l'eau et portez à frémissement. Laissez mijoter environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre.
5. Pendant ce temps, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile neutre dans une poêle à feu moyen. Faites frire les tranches d'aubergine environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; elles ne doivent que prendre couleur, elles finiront de cuire dans le ragoût.
6. Dans la même poêle, avec l'huile restante, faites frire les moitiés de tomate environ 4 minutes de chaque côté.
7. Quand la viande est tendre, ajoutez le sel et la cannelle et laissez mijoter 10 minutes.
8. Ajoutez les aubergines frites et les tomates dans la cocotte et laissez mijoter encore 10 minutes.
9. Retirez du feu et pressez le jus de citron juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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