Khoresh Bademjan

Por Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de sopa do óleo neutro em uma panela grande em fogo médio. Acrescente a cebola picada e cozinhe por cerca de 5 minutos, até dourar.
2. Acrescente a carne bovina e doure por todos os lados. Misture o açafrão-da-terra e a pimenta-do-reino preta.
3. Misture a pasta de tomate e cozinhe por cerca de 1 minuto, até escurecer levemente.
4. Despeje a água e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe por cerca de 2 horas, até a carne ficar completamente macia.
5. Enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa do óleo neutro em uma frigideira em fogo médio. Frite as fatias de berinjela por cerca de 5 minutos de cada lado, até dourar; elas só precisam de cor, pois terminam de cozinhar no ensopado.
6. Na mesma frigideira, com o óleo que sobrou, frite as metades de tomate por cerca de 4 minutos de cada lado.
7. Quando a carne estiver macia, acrescente o sal e a canela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
8. Acrescente a berinjela e o tomate fritos à panela e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
9. Tire a panela do fogo e esprema o suco de limão logo antes de servir.

Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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