Recette de Khoya Gulab jamun | Comment faire des gulab jamun

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre le sucre dans une grande casserole, ajouter l'eau et chauffer. Faire bouillir jusqu'à ce que le sirop devienne collant, sans atteindre le stade d'un fil.
2. Éteindre le feu. Ajouter l'eau de rose, la poudre de cardamome et le jus de citron, puis garder le sirop légèrement tiède.
3. Mettre le khoya râpé dans un saladier. Ajouter la maida, la poudre de cardamome et la levure chimique, puis bien mélanger.
4. Ajouter le lait petit à petit et pétrir délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et non sèche. Ne pas trop pétrir.
5. Diviser la pâte en 14 à 16 morceaux et rouler chacun en boule lisse, sans fissures.
6. Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde. Y laisser tomber un petit morceau de pâte : il doit descendre puis remonter lentement en formant des bulles.
7. Baisser à feu moyen et ajouter les boules quelques-unes à la fois. Remuer et faire frire jusqu'à une belle couleur dorée uniforme, en ajustant le feu à doux ou moyen si besoin.
8. Égoutter les boules frites sur du papier absorbant, puis laisser refroidir 3 à 5 minutes.
9. Ajouter les boules encore tièdes dans le sirop légèrement tiède et les retourner délicatement. Laisser tremper 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses et juteuses.
10. Servir avec le sirop.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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