Trifle à l'abricot et à la crème, dessert spécial Aïd, par Food Fusion

Par Food Fusion · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites mijoter les abricots trempés dans leurs 2 tasses d'eau à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Écrasez-les, puis ajoutez le ½ tasse de sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, puis réservez.
2. Préparez la crème pâtissière : portez à ébullition le litre de lait et le ¼ tasse de sucre ou plus. Fouettez la maïzena avec le ¼ tasse de lait, puis versez-la dans le lait bouillant en remuant sans arrêt.
3. Faites cuire à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à épaississement. Incorporez le mélange de safran et l'essence de safran, puis laissez cuire 1 minute de plus. Éteignez et laissez refroidir en remuant.
4. Placez le saladier sur un bain de glace. Battez la crème froide à grande vitesse pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez le sucre glace et battez encore 4 à 5 minutes, jusqu'à obtenir des pics mous.
5. Montez le dessert dans un plat de service : étalez une couche de crème pâtissière, puis du biscuit, du sirop de sucre, de la crème fouettée, des pistaches et des amandes, puis la compote d'abricots. Répétez les couches une fois.
6. Garnissez de crème fouettée et d'amandes, puis réfrigérez avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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