Kibbeh bil saniyeh

De The Lebanese Plate · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade los piñones y cocínalos hasta que estén dorados; retíralos y resérvalos.
2. En la misma sartén, rehoga la cebolla hasta que esté blanda, añade la carne picada de ternera y cocina 5 minutos más hasta que se dore.
3. Incorpora el baharat, la sal y la melaza de granada, y después devuelve los piñones y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Pon el burghul fino en un bol grande, cúbrelo con agua suficiente y deja que se ablande.
5. Pon todos los ingredientes del kamouneh en un procesador y tritura hasta que quede bien picado. Escurre el burghul remojado, añade una taza al procesador y tritura hasta integrar. Reserva.
6. Mezcla con las manos el burghul restante, la carne de ternera cruda, el kamouneh, la sal y las especias kamoune, amasando bien hasta integrar.
7. Divide la masa de kibbeh por la mitad.
8. Precalienta el horno a 190 °C.
9. Forra una fuente de horno redonda de 30 a 35 cm con film transparente. Presiona la mitad del kibbeh de forma uniforme en la base y levántalo de una pieza como un disco plano; resérvalo para la capa superior.
10. Unta de aceite el fondo de la fuente, presiona la otra mitad del kibbeh de forma uniforme y extiende el relleno encima.
11. Da la vuelta al disco reservado sobre el relleno y retira el film. Presiona suavemente para sellar y alisar la superficie, con un poco de aceite si hace falta.
12. Corta en forma de rombos con un cuchillo afilado.
13. Cubre cada pieza con piñones, rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y hornea 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y bien cocido por dentro.

Resumido del vídeo de The Lebanese Plate. Míralo para los detalles.

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