Kibbeh bil saniyeh

Par The Lebanese Plate · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pignons et faire dorer, puis retirer et réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse, ajouter le bœuf haché et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3. Incorporer le baharat, le sel et la mélasse de grenade, puis remettre les pignons et bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Mettre le boulgour fin dans un grand saladier, couvrir d'assez d'eau pour le submerger et laisser ramollir.
5. Mixer finement tous les ingrédients du kamouneh dans un robot. Égoutter le boulgour trempé, en ajouter une tasse au robot et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserver.
6. Mélanger à la main le reste du boulgour, le bœuf cru, le kamouneh, le sel et les épices kamoune en pétrissant bien jusqu'à homogénéité.
7. Diviser la préparation de kibbeh en deux.
8. Préchauffer le four à 190 °C.
9. Tapisser un plat rond allant au four de 30 à 35 cm de film alimentaire. Presser la moitié du kibbeh uniformément au fond, puis le soulever d'un seul bloc rond et plat ; réserver pour la couche du dessus.
10. Graisser le fond du plat, presser l'autre moitié du kibbeh uniformément dessus et étaler la farce.
11. Retourner le disque réservé sur la farce et retirer le film. Presser doucement pour sceller et lisser le dessus, avec un peu d'huile si nécessaire.
12. Découper en losanges avec un couteau bien aiguisé.
13. Garnir chaque morceau de pignons, arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive et cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le tout bien cuit.

Résumé d'après la vidéo de The Lebanese Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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