Kibbeh bil saniyeh

Di The Lebanese Plate · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere i pinoli e cuocere finché non diventano dorati, poi toglierli e metterli da parte.
2. Nella stessa padella, cuocere la cipolla finché non si ammorbidisce, aggiungere la carne macinata di manzo e cuocere per altri 5 minuti finché non è rosolata.
3. Incorporare il baharat, il sale e la melassa di melagrana, quindi rimettere i pinoli e mescolare bene. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
4. Mettere il burghul in una ciotola capiente, coprire con abbastanza acqua da sommergerlo e lasciarlo ammorbidire.
5. Frullare nel mixer tutti gli ingredienti del kamouneh fino a ottenere un trito fine. Scolare il burghul ammollato, aggiungerne una tazza al mixer e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
6. Impastare con le mani il burghul rimasto, la carne cruda di manzo, il kamouneh, il sale e le spezie kamoune finché il tutto non è ben amalgamato.
7. Dividere il composto di kibbeh in due parti.
8. Preriscaldare il forno a 190 °C.
9. Foderare una teglia rotonda da forno di 30-35 cm con pellicola trasparente. Premere uniformemente metà del kibbeh sul fondo, poi sollevarlo in un unico disco piatto e metterlo da parte: sarà lo strato superiore.
10. Ungere il fondo della teglia, premere uniformemente l'altra metà del kibbeh e stendere sopra il ripieno di carne.
11. Rigirare il disco messo da parte sul ripieno e togliere la pellicola. Premere delicatamente per sigillare e livellare la superficie, usando un po' d'olio se necessario.
12. Tagliare a rombi con un coltello affilato.
13. Guarnire ogni pezzo con pinoli, irrorare con 2 cucchiai di olio d'oliva e infornare per 30 minuti, finché la superficie non è dorata e la cottura è completa.

Riassunto dal video di The Lebanese Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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