Kimbap-Rezept

Von Japanese Cooking 101 · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eingelegten gelben Rettich (Takuan) in dünne Streifen schneiden und beiseitelegen.
2. Den gedämpften Reis würzen: in eine Schüssel geben, Salz und Sesamöl zugeben, abdecken und beiseitestellen.
3. Die Klette in dünne Streifen schneiden. Sesamöl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen, die Klette zugeben und 2 bis 3 Minuten braten. Die übrigen Zutaten der Klette zugeben, abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Beiseitestellen.
4. Die Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Karotte zugeben und garen, bis sie weich ist. Salz und Sesamsamen zugeben, umrühren und beiseitestellen.
5. Den Spinat etwa 30 Sekunden blanchieren, abgießen und abkühlen lassen. So viel Wasser wie möglich ausdrücken und in 2,5 cm lange Stücke schneiden. Mit den übrigen Spinatzutaten in einer Schüssel vermengen.
6. Die Eier mit Salz, Sojasauce und Mirin verquirlen. Eine rechteckige Pfanne mit Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Eine dünne Schicht Ei eingießen und die Pfanne schwenken, sodass der Boden bedeckt ist. Wenn das Ei teilweise gestockt ist, zu einer Rolle aufrollen. Die Rolle an eine Seite schieben, mehr Ei in die Pfanne geben und über die erste Rolle rollen; wiederholen, bis alles Ei verbraucht ist.
7. Eine Sushimatte mit den Leisten von links nach rechts auslegen. Ein Nori-Blatt mit einer Kante zu sich hin legen. Etwa 1 Tasse gewürzten Reis gleichmäßig auf dem Nori verteilen, an der oberen Kante einen 2,5 cm breiten Streifen frei lassen. Takuan, Klette, Karotte, Spinat und Eierstreifen nebeneinander quer über die Mitte des Reises legen. Die Füllung festhalten, von sich weg aufrollen und die Mat
8. Die Röllchen mit Sesamöl bestreichen, mit Sesamsamen bestreuen und in 2 cm (3/4 Zoll) dicke Scheiben schneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von Japanese Cooking 101. Schau es dir für die Details an.

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