Recette de kimbap - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le takuan (radis jaune mariné) en fines allumettes et réserver.
2. Assaisonner le riz cuit : le mettre dans un bol, ajouter le sel et l'huile de sésame, couvrir et réserver.
3. Couper la bardane en fines lamelles. Faire chauffer l'huile de sésame dans une casserole ou une poêle, ajouter la bardane et faire sauter 2 à 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients de la bardane, couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Réserver.
4. Éplucher la carotte et la couper en fines allumettes. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter la carotte et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter le sel et les graines de sésame, remuer et réserver.
5. Plonger les épinards dans l'eau bouillante environ 30 secondes, égoutter et laisser refroidir. Bien presser pour retirer l'eau et couper en tronçons de 2,5 cm. Mélanger dans un bol avec le reste des ingrédients des épinards.
6. Battre les œufs avec le sel, la sauce soja et le mirin. Faire chauffer une poêle rectangulaire à feu moyen-vif avec l'huile. Verser une fine couche d'œuf en inclinant la poêle pour couvrir le fond. Lorsqu'elle commence à prendre, rouler en boudin. Repousser le rouleau d'un côté, verser un peu d'œuf dans la poêle et rouler de nouveau par-dessus. Répéter jusqu'à épuisement de l'appareil. Une fois fr
7. Poser un makisu avec les lattes à l'horizontale. Déposer une feuille de nori, un bord près de vous. Étaler environ 1 tasse de riz assaisonné sur le nori en laissant libre 2,5 cm au bord éloigné. Disposer côte à côte au centre du riz le takuan, la bardane, la carotte, les épinards et les bâtonnets d'omelette. Maintenir la garniture et rouler en vous éloignant, en serrant le rouleau avec le makisu.
8. Badigeonner les rouleaux d'huile de sésame, saupoudrer de graines de sésame et couper en tranches de 2 cm.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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