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Ricetta del kimbap - Cucina giapponese 101
Ingredienti
- Ravanello2 pollici
- Alghe arrostite2
- Olio di sesamo7 cucchiaini
- Seme di sesamo4 cucchiaini
- Riso2 tazze
- Sale0,64 cucchiaini
- Bardana9 pollici
- Zucchero4 cucchiaini
- Salsa di soia5 cucchiaini
- Mirin2 ½ cucchiaini
- Carota1
- Spinaci½ mazzi
- Uovo3
- Olio2 cucchiaini
Preparazione
- Tagliare il takuan (ravanello giallo sott'aceto) a bastoncini sottili e mettere da parte.
- Condire il riso cotto: metterlo in una ciotola, aggiungere sale e olio di sesamo, coprire e mettere da parte.
- Tagliare la bardana a striscioline sottili. Scaldare l'olio di sesamo in una pentola o padella, aggiungere la bardana e saltare per 2-3 minuti. Aggiungere il resto degli ingredienti della bardana, coprire e cuocere a fuoco medio-basso finché il liquido è quasi evaporato. Mettere da parte.
- Pelare la carota e tagliarla a bastoncini sottili. Scaldare l'olio in padella a fuoco medio, aggiungere la carota e cuocere finché diventa tenera. Aggiungere sale e semi di sesamo, mescolare e mettere da parte.
- Sbollentare gli spinaci in acqua bollente per circa 30 secondi, scolarli e lasciarli raffreddare. Strizzarli bene e tagliarli a tronchetti di 2,5 cm. Mescolarli in una ciotola con il resto degli ingredienti degli spinaci.
- Sbattere le uova con sale, salsa di soia e mirin. Scaldare una padella rettangolare a fuoco medio-alto con l'olio. Versare uno strato sottile di uovo, inclinando la padella per coprire il fondo. Quando inizia a rapprendersi, arrotolarlo a forma di tronchetto. Spostarlo da un lato, versare altro uovo nella padella e arrotolare di nuovo sopra il primo. Ripetere finché l'uovo non è finito. Una volta
- Stendere una stuoia per sushi con le stecche orizzontali. Appoggiare un foglio di nori con un lato vicino al bordo. Stendere circa 1 tazza di riso condito sul nori, lasciando libero 2,5 cm sul bordo opposto. Disporre al centro del riso, affiancati, takuan, bardana, carota, spinaci e strisce di frittata. Tenendo ferma la farcitura, arrotolare allontanandosi da sé, stringendo il rotolo con la stuoia
- Spennellare i rotoli con olio di sesamo, cospargere di semi di sesamo e tagliarli a fette di 2 cm.
Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.
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