紫菜包饭食谱 - 日式烹饪入门

作者：Japanese Cooking 101 · 60 分钟

食材

步骤

1. 把腌黄萝卜（沢庵）切成细条，备用。
2. 给米饭调味：将白米饭放入碗中，加盐和芝麻油拌匀，盖上备用。
3. 把牛蒡切成细丝。在锅或平底锅中加热芝麻油，放入牛蒡翻炒2到3分钟。加入牛蒡的其余调料，盖上盖子，中小火煮至汤汁基本收干，盛出备用。
4. 胡萝卜去皮切成细条。中火在平底锅中加热油，放入胡萝卜煮至变软。加盐和芝麻拌匀，盛出备用。
5. 将菠菜在沸水中烫约30秒，捞出沥干放凉。尽量挤干水分，切成2.5厘米长的段。在碗中与菠菜的其余调料拌匀。
6. 将鸡蛋与盐、酱油、味醂一起打散。用中高火加热长方形煎锅并加入油。倒入一层薄薄的蛋液，倾斜锅子使其铺满锅底。待蛋液微凝固后卷成长条。把卷好的蛋推到一边，再倒入少量蛋液，将其卷在前面的蛋卷外面，如此重复直到蛋液用完。放凉后，将玉子烧切成约20厘米长、1厘米厚的长条。
7. 把竹帘平放，竹条横向排列。将一张海苔放在竹帘上，一边靠近身前。在海苔上铺约1杯调好味的米饭，远端留出2.5厘米空白。把沢庵、牛蒡、胡萝卜、菠菜和玉子烧条并排横放在米饭中间。按住馅料，从身前向远端卷起，用竹帘收紧卷形。取出后重复做第二条。
8. 在寿司卷表面刷上芝麻油，撒上芝麻，切成2厘米厚的片。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

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