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Mandu al kimchi (김치만두)
Ingredienti
- Impasto per ravioli40
- Vermicelli di vetro2 oz
- Kimchi · tritato finemente1 tazza
- Tofu8 oz
- Germogli di soia10 oz
- Cipolle½
- Cipollotto2–3
- Carne di maiale macinata8 oz
- Aglio · tritato1 cucchiaio
- Zenzero · grattugiato finemente e spremuto1 cucchiaino
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Olio vegetale1 cucchiaio
- Foglia di perilla · macinato2–4 cucchiai
Preparazione
- Tritate finemente il kimchi e strizzatelo a mano per eliminare il liquido in eccesso.
- Sbollentate i germogli di soia in acqua bollente, scolateli, tritateli e strizzateli per eliminare l'acqua.
- Strizzate il tofu per eliminare l'acqua; una garza di cotone facilita l'operazione.
- Tritate finemente gli spaghettini di amido, la cipolla e le cipollotte; strizzate la cipolla per eliminare l'acqua.
- Unite tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola capiente e mescolate bene con le mani.
- Mettete un cucchiaino colmo fino a un cucchiaio di ripieno su una sfoglia. Bagnate i bordi con acqua o uovo sbattuto e chiudete bene, spingendo via l'aria con le dita, per ottenere una forma a mezzaluna. Per una forma tonda, avvicinate le due estremità, bagnatene una con acqua o uovo sbattuto e premete per sigillare. Ripetete finché non finiscono il ripieno o le sfoglie.
- Cuocete al vapore per circa 10 minuti (12 minuti se surgelati), su una vaporiera foderata con una garza di cotone umida, carta da cucina o foglie di cavolo per evitare che si attacchino.
Riassunto dal video di Korean Bapsang. Guardalo per tutti i dettagli.
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