Panna cotta au kinako, sauce kuromitsu

Par Japanese Cooking 101 · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le lait et la gélatine dans une casserole moyenne et laissez-les reposer 5 minutes pour les faire gonfler.
2. Ajoutez la crème épaisse, le miel et le sucre dans la casserole et chauffez jusqu'à dissolution complète de la gélatine et du sucre. Ne laissez pas chauffer trop fort ni bouillir.
3. Dans un petit bol, délayez le kinako avec un peu du mélange tiède au lait jusqu'à obtenir une texture lisse, sans grumeaux. Reversez le tout dans la casserole et mélangez bien.
4. Refroidissez le mélange dans un bain de glace en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit froid et légèrement épaissi.
5. Versez dans 4 verres ou ramequins et réfrigérez au moins 4 heures.
6. Dans une petite casserole, mettez tous les ingrédients de la sauce et faites bouillir 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe très légèrement. Elle épaissira davantage en refroidissant.
7. Versez la sauce sur la panna cotta juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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