Kingston-Kekse

Von Sugar Salt Magic · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) / 350 °F vorheizen. 2 bis 3 große Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Haferflocken, Kokosraspeln und Salz gut verquirlen.
3. Butter, Goldsirup und Wasser in einem kleinen Topf bei niedrig-mittlerer Hitze schmelzen, bis alles gut vermischt und heiß ist, aber nicht kochen lassen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und das Natron einrühren, bis es vollständig gelöst ist. Die Masse sollte fast sofort schäumen.
5. Die flüssigen Zutaten mit einem Teigschaber unter die trockenen rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Den Teig 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit er etwas fester wird.
6. Etwa 2 Teelöffel große Kugeln formen und mindestens 5 cm Abstand auf den Blechen lassen. Jede leicht flachdrücken, bis sie etwa zwei Drittel ihrer ursprünglichen Höhe hat.
7. 12 bis 14 Minuten backen, bis sie tiefgolden sind. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen.
8. Falls die Kekse verformt sind, direkt nach dem Backen einen größeren runden Ausstecher um sie drehen, um sie zu runden.
9. Nach dem Abkühlen die Schokolade im Wasserbad über leicht siedendem Wasser oder in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Schritten schmelzen, dazwischen umrühren, bis sie gerade geschmolzen ist. Abkühlen lassen, bis sie beim Träufeln nicht sofort verläuft.
10. ½ bis 1 Teelöffel Schokolade auf einen Keks streichen und mit einem zweiten zusammendrücken. Bei Raumtemperatur fest werden lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Salt Magic. Schau es dir für die Details an.