Galletas Kingston

De Sugar Salt Magic · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador) / 350 °F. Cubre 2 o 3 bandejas grandes de horno con papel de hornear.
2. En un bol grande, bate la harina, el azúcar, la avena, el coco y la sal hasta que estén bien combinados.
3. En un cazo pequeño, derrite la mantequilla, el sirope dorado y el agua a fuego bajo-medio hasta que estén bien integrados y calientes, sin que hierva.
4. Retira el cazo del fuego e incorpora el bicarbonato hasta que se disuelva por completo. La mezcla debería empezar a espumar casi de inmediato.
5. Mezcla los ingredientes líquidos con los secos usando una espátula hasta que no quede nada de harina seca. Deja reposar la masa a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos para que se endurezca un poco.
6. Forma bolitas de unas 2 cucharaditas de masa y colócalas a al menos 5 cm de distancia en las bandejas. Aplástalas ligeramente hasta que tengan unos dos tercios de su altura inicial.
7. Hornea de 12 a 14 minutos hasta que estén bien doradas. Déjalas 5 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla.
8. Si las galletas quedan deformes, pasa un cortapastas redondo grande alrededor de cada una justo al salir del horno para redondearlas.
9. Una vez frías, derrite el chocolate al baño maría sobre agua apenas hirviendo, o en el microondas en tandas de 20 segundos removiendo entre cada una, hasta que apenas se derrita. Deja que se enfríe hasta que, al dejarlo caer en hilo, no se extienda de inmediato.
10. Unta ½ a 1 cucharadita de chocolate en una galleta y une otra encima. Deja que cuajen a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.