Biscuits Kingston

Par Sugar Salt Magic · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante) / 350 °F. Garnir 2 à 3 grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, fouetter ensemble la farine, le sucre, les flocons d'avoine, la noix de coco et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, le sirop doré et l'eau ensemble à feu doux à moyen jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et chaud, sans ébullition.
4. Retirer la casserole du feu et incorporer le bicarbonate de soude jusqu'à dissolution complète. Le mélange devrait mousser presque immédiatement.
5. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs à la spatule jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. Laisser reposer la pâte à température ambiante 5 à 10 minutes pour qu'elle raffermisse légèrement.
6. Former des boules d'environ 2 cuillères à café de pâte et les disposer à au moins 5 cm d'intervalle sur les plaques. Aplatir légèrement chacune jusqu'à ce qu'elle ait environ deux tiers de sa hauteur initiale.
7. Cuire 12 à 14 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laisser reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille.
8. Si les biscuits sont déformés, passer immédiatement après la sortie du four un grand emporte-pièce rond autour d'eux pour les arrondir.
9. Une fois refroidi, faire fondre le chocolat au bain-marie frémissant, ou au micro-ondes par tranches de 20 secondes en remuant entre chaque, jusqu'à ce qu'il soit tout juste fondu. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il ne s'étale plus immédiatement lorsqu'il est versé en filet.
10. Étaler ½ à 1 cuillère à café de chocolat sur un biscuit, puis le recouvrir d'un autre. Laisser prendre à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.