Biscotti Kingston

Di Sugar Salt Magic · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C (160°C ventilato) / 350°F. Foderare 2-3 teglie grandi con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, sbattere insieme farina, zucchero, fiocchi d'avena, cocco e sale fino a ottenere un composto ben amalgamato.
3. In un pentolino, sciogliere insieme burro, sciroppo dorato e acqua a fuoco basso-medio, fino a ottenere un composto ben amalgamato e caldo, senza farlo bollire.
4. Togliere il pentolino dal fuoco e incorporare il bicarbonato fino a scioglierlo completamente. Il composto dovrebbe iniziare a fare schiuma quasi subito.
5. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi con una spatola finché non rimane farina asciutta. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per 5-10 minuti per farlo rassodare leggermente.
6. Formare palline da circa 2 cucchiaini di impasto e disporle ad almeno 5 cm di distanza sulle teglie. Schiacciare leggermente ciascuna fino a ridurla a circa due terzi dell'altezza iniziale.
7. Cuocere per 12-14 minuti fino a una doratura intensa. Lasciare riposare 5 minuti sulla teglia, poi trasferire su una griglia.
8. Se i biscotti sono deformati, subito dopo averli tolti dal forno passarvi intorno un coppapasta rotondo più grande per arrotondarli.
9. Una volta freddi, sciogliere il cioccolato a bagnomaria su acqua appena sobbollente, oppure al microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando a ogni intervallo, finché è appena sciolto. Lasciarlo raffreddare finché, versato a filo, non si appiattisce subito.
10. Spalmare ½-1 cucchiaino di cioccolato su un biscotto e unirlo a un altro. Lasciare rapprendere a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.