Recette de kinpira (きんぴらごぼう - Kinpira Gobo)

Par No Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol d'eau froide, incorporez 1 cuillère à soupe de vinaigre pour obtenir de l'eau vinaigrée.
2. Brossez les 250 g de gobo, épluchez-le par tronçons, coupez-les en morceaux de 2 à 3 pouces (5 à 8 cm) et plongez-les aussitôt dans l'eau vinaigrée. Répétez avec le reste.
3. Tranchez finement chaque morceau, empilez les tranches et coupez-les en fines lanières dans le sens des fibres. Remettez les lanières dans l'eau et répétez avec le reste de bardane.
4. Épluchez, parez et détaillez finement en julienne les 140 g de carottes.
5. Juste avant de cuire, égouttez la bardane, rincez-la pour retirer le goût du vinaigre, et égouttez bien.
6. Faites chauffer une poêle à feu vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale et les flocons de piment, et faites tourner pour enrober. Ajoutez la bardane et les carottes.
7. Faites sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, puis ajoutez 1 cuillère à café de sucre brun foncé. Continuez à sauter jusqu'à ce que l'eau rendue par les légumes soit évaporée, environ 2 minutes.
8. Ajoutez 1/4 tasse de saké, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1/4 cuillère à café de sel. Continuez à sauter jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et que la sauce caramélise autour des légumes.
9. Ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées et mélangez pour bien les répartir.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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