金平牛蒡做法（きんぴらごぼう - Kinpira Gobo）

作者：No Recipes · 25 分钟

食材

步骤

1. 在一碗冷水中加入1汤匙醋，做成醋水。
2. 把250克牛蒡刷洗干净，分段削皮，切成2–3英寸（约5–8厘米）长的段，立即放入醋水中。其余的牛蒡同样处理。
3. 把每段牛蒡切成薄片，叠起来沿纹路切成细丝，放回水中。剩余的牛蒡重复此步骤。
4. 把140克胡萝卜去皮、修整，切成细丝。
5. 临下锅前，把牛蒡沥干，冲洗去除醋味，再充分沥干。
6. 用大火加热平底锅，加入1汤匙植物油和辣椒碎，转动锅子让油裹匀。放入牛蒡和胡萝卜。
7. 翻炒至蔬菜开始变软，加入1茶匙深红糖，继续翻炒约2分钟，直到蔬菜渗出的水分蒸发。
8. 加入1/4杯清酒、1汤匙酱油和1/4茶匙盐，继续翻炒，直到汤汁全部收干，酱汁在蔬菜周围焦糖化。
9. 加入1汤匙烤芝麻，翻拌均匀。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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